PECHUGA DE PAVO RELLENA

queria haber rellenado pechuga de pollo, pero como no encontre, opte con la de pavo. La carnicera me la hizo en un fielete grande, sal pimente y puse encima jamon cocido, queso de loncha y tiras de pimiento asado. enrolle la carne y la puse a marcar en la cazuela con aceite. En otra cazuela puede a pochar cebolla y pimiento, añadi un vaso de vino tinto , deje reducir y pase por la batidora. Incorpore la salsa al rollo y lo deje en la cazuela unos 40 minutos a fuego medio. a la hora de servir cortar en rodajas y poner salsa a gusto.

ESPAGUETTIS CASEROS

Como todos los días a la hora de la comida, veo a Karlos Arguiñano, y el otro día hizo unos espaguettis... que no me resistí ha hacerlos. Son muy fácil de hacer, necesité: (ingredientes por cada persona:

100 gr de harina

1 huevo

pizca de sal

1 cucharada peq de aceite

Poner la harina en la mesa de trabajo, hacer hueco para meter el huevo, pizca de sal y cucharada de aceite, mezclar todo bien y amasarlo bien. Dejar resposar 30 minutos. Volver a trabajar la masa un poco y estirar bien. Con un cuchillo ir cortando tiras finas y colgar para que se sequen un poco.Poner agua a hervir e introducir la pasta, cocer durante 3 minutos. Añadirle la salsa que mas os guste.

Yo hice un experiemento, y como somos dos, hice dos masas, una solo con huevo y a la otra le añadí un chorro de tomate para que quedara mas rosacea. Luego la mezcle.

MENESTRA DE VERDURAS

Con unas buenas verduras y poco de carne, se pueden hacer platos tan ricos como éste:

TARTA DE PIÑA

Es una tarta fácil y rica.

Primero se baña el molde con caramelo, ponemos rodaja de piña encima (yo utilicé de lata en su jugo).

Se prepara la mezca para un roscón, las yemas con el azucar , la aceite y la harina tamizada con la levadura, bien mezclado, y por otro lado las claras a punto de nieve. Juntar estas dos mezclas e incorporar por encima de la piña. Meter al horno hasta que el bizcocho esté hecho. Dejar enfriar y añadirle el jugo de la piña.

Hay que dejar reposar de un día para otro para que el bizcocho esté bien borracho.

Antes de servir, darle la vuelta, la piña para arriba

PIMIENTOS CON ATUN Y QUESO

Ingredientes:

pimientos del piquillo

atún

queso de untar philadelfia

La preparación es de lo más sencillo, mezclar el atún con el queso y rellenar los pimientos, nada de cocinar ni de horno, nada de nada. Te pueden sacar de muchos apuros.

TRENZA DE HOJALDRE Y CREMA

Esta trenza la ví en el blog de "las comiditas de Cris" y no he podido resistirme a copiarla. ¡¡¡Cómo estaba!!!

Os pongo paso a paso como la hice:

Extender el hojaldre una vez descongelado y hacer cortes tal y como se ve en la foto, dejando la parte central para poner la crema pastelera. Cerrar en forma de trenza y pintar con huevo batido. Meter al horno hasta que se empiece a dorar.

PERRITOS

Los "perritos" es como le llaman a un determinado tipo de alubias en esta zona. Me las dió mi tía, en su pueblo (Laguna de Negrillos) son muy comunes, es una zona muy rica el alubias, tienen grandes cantidades de cosechas de esta legumbre. Yo nunca las había visto, son originales y sabrosas, os pongo unas fotos para que las conozcais. Después de estar en remojo y cocinadas, pierden un poco el color llamativo.

ARROZ CALDOSO CON CALAMAR

Reconozco que mi fuerte no es la arroz, pero para hacer ésta, he tenido un maestro cerca, se la dedico.

NECESITE:

2 calamares grandes

arroz

caldo de pescado

aceite, sal, pimientos y cebolla

Primero puse a rehogar bastante cebolla bien picada y los pimientos, luego añadí los calamares en trozos. Una vez bien rehogados, añadí la tinta del calamar previamente machacada en el mortero con sal, (no se ven muy negros). si no tenéis la tinta, utilizar un poco de pimentón para darle color.

Cuando están cocidos los calamares, añado la arroz y rehogo, luego poco a poco le voy incoporando el caldo de pescado poco a poco y remuevo ponerla a poco fuego e ir moviendo e añadiendo el caldo poco a poco hasta que la arroz esté cocida. El secreto es darle muchas vueltas para que la arroz suelte el almidón.

Espero que os guste.

HELADO

He de decir, que esta receta es del blog de "las comiditas de Cristina", el cual se lo ví y no me resistí a copiarlo, y os lo recomiendo ya que está bueníiiiisimo y se hace en un pis pas.

INGREDIENTES:

3 yogures naturales sin azucar

1 tarrina de queso mascarpone

150 gr de azúcar

y chocolate rallado.

No es más que mezclarlo todo y ponerlo en un cacharro a congelar, eso sí hay que darle vueltas cada media hora hasta que se endurezca.

Teneís que probarlo, no os vais a arrepentir.

CROQUETAS

Hoy he preparado unas croquetas de una manera diferente, os la explico, haber lo que os parece:

puse en una cazuela aceite con un poco de cebolla bien picada y rehogé beicon mas o menos 350 gr, añadí 6 cucharadas de harina, rehogé y añadí leche bien caliente para hacer la bechamel., Una vez todo bien ligado, no dejar la masa muy ligera) metí la masa en una bolsa o manga pastelera y dejé enfriar unas 4-5 horas en el frigo. una vez pasado este tiempo, puse tres platos, uno con harina, otro con huevo batido y otro con pan rallado. Fuí haciendo tiras con la masa en el plato con la harina y cortando las tiras a medida que se quiera, rebozar en harina, huevo pan rallado y freir.

Yo normalmente, la masa la vuelco caliente en una fuente y una vez fría con dos cucharas me dedico ha darle forma. Esto ha sido mas rápido, otra gente vierte la masa en una fuente cuadada, la saca tipo flan de esa fuente y las corta en cuadraditos para luego freirlas. ¿vosostras como las hacéis?

LENGUA DE TERNERA

Había comido en algunas ocasiones lengua de ternera, pero nunca hecha por mí. Yo lo preparé así:

Primero se lava bien con sal, y la metes en la olla (preguntarle al carnicero el tiempo, depende de como sea la lengua) la mia estubo 30 minutos. Una vez abierta la olla, sin dejar de enfriar del todo, pelarla bien, sale muy bien la piel.

Para guisarla, puse bien de cebolla con pimiento , dejar rehogar añadir un poco de pimentón, harina y poco de agua para que quede la salsa un poco espesa. Partir en filetes la lengua y meter en la salsa. Dejar que cueza todo un poco junto para que coja sabor.

PASTEL DE CABRACHO

INGREDIENTES:

2 peces cabra

1 bote de nata pequeño

4 huevos

un chorro de tomate frito

Limpié bien los peces y los cocí en agua y unas hojas de pereji. Con paciencia, una vez cocido el pescado, desmenuzarlo y quitarle bien todas las espinas. Al pescado se le añade la nata y los huevos y un chorro de tomate frito para darle color, sazonar y pasar por la batidora.

En un molde con mantequilla (yo utilicé la flanera) meter la mezcla y ponerla al baño maría, bien al fuego o al horno, como más os guste. Al horno le queda por arriba una costra dorada y al baño maria en la cazuela no.

Para comerlo, servirlo con base de lechuga y salsa rosa.

ACELGAS CON BECHAMEL

INGREDIENTES:

acelgas

pechuga de pollo

champiñones de bote

queso rallado.

harina

leche

aceite y sal

cocer las acelgas en agua y sal, yo les recorté un poco el tallo cuando estén cocidas, escurrir bien.

En una sarte dorar un diente de ajo, añadir la pechuga de pollo picada y los champiñones, rehogar un momento. Añadirle las acelgas.

en otro cacharro hacer la bechamel. Poner las acelgas con el rehoge en una fuente de horno, añadirle la bechamel y poner queso rallado por encima.

PATATAS A LA IMPORTANCIA

o también llamadas patatas en pijama. Son muy fáciles de hacer. Pelar y lavar la patata, cortarla en rodajas un poco gruesas, añadir sal y rebozar en harina y huevo. Freir en abundante aceite y pasarlas a la cazuela. En la aceite sobrante de la sartén, añadir cebolla picada y pimiento, cuando este pochado, añadir un tomate pelado. Dejar sobreir todo un poco y añadirlo a las patatas. Cubrirlas con agua, añadir perejil picado y una pastilla de caldo. cocer unos 15 minutos y a disfrutar de ellas.

TARTALETAS DE FRESAS

Con el hojaldre que me sobró del solomillo, preparé unas tartaletas. Corte cuadrados y les puse unos bordes. Pinché la masa de la base para que no subiera mucho y los barnicé con huevo batido. Los metí al horno hasta que se doraron. Una vez fríos, rellené con fresas que tenía en maceración con zumo de naranja. Para ser un experimento mío, el resultado fué bueno.

SOLOMILLO AL HOJALDRE

ingredientes:

solomillo de cerdo

hojaldre

beicon

queso

Extender la masa de hojaldre, hacer una base sobre el hojaldre de beicon y de queso. Colocar el solomillo previamente sal-pimentado y tapar con beicon y queso. Enrollar con el hojaldre, pintarlo con huevo batido y meter al horno unos 45 minutos (depende del tamaño del solomillo).

este es el resultado.

ROLLO RELLENO

Ya que es mi cumpleaños, voy a invitar a mi familia a un rollo relleno para ello necesito:

un filete grande para rellenar que me lo prepara el carnicero.

aceitunas

jamon

pimiento asado

zanahorias

cebolla

Extiendo el rollo, y pongo encima el jamon, aceitunas picadas y pimientos asados en tiras. Ahora toca enrollarlo bien y atarlo con hilo fuerte para que no se salga el relleno al cocinar. lo rehogé bien por todos lados en la olla con aceite. Una vez rehogado, añado las zanahorias, la cebolla y unos trozos de pimientos.

Tapo la olla y dejo una media hora.

Sacar el rollo, envolver en un trapo limpio y dejar enfriar de un día para otro. Yo le pongo peso encima para que lo presione y al cortar no se rompa.

pasar la salsa por la batidora y verter en la cazuela. cortar el rollo con cuidado de no romper y colocar encima de la salsa.

Lleva un poco de tiempo pero merece la pena disfrutar de este manjar.

espaguettis negros

se cuecen los espaguettis normal, con abundante agua, sal y aceite. Escurrir bien.

en una sarte, saltear un poco de ajo, añadir las gulas, las almejas y las gambas. anadir la pasta y rehogar que coja bien todos los sabores.

es un plato muy sencillo, espero que os guste.