BACALAO FRESCO AL PAPILLOTE

Rodaja de bacalao fresco
Zanahorias
Guisantes
Cebolleta
Patata
Sal, pimienta
Aceite
Limón

Cocer al vapor todas la verduras durante 10 minutos antes, ya que necesitan menos tiempo de horno. En un trozo de papel de aluminio, colocar el bacalao con la sal, pimienta. Colocar las verduras encima, regar con un chorro de aceite y de limón. Sellar bien el papel para que no se salga el jugo y se concentre el vapor dentro.
Poner en el horno a 180º durante 10 minutos, hasta que el paquete se hinche.
Cuidado al abrirlo, sale todo el vapor de golpe.
Una cena sana y rica, repetiré seguro.

MONTAÑA DE QUESO FRESCO, SALMÓN Y AGUACATE

Queso fresco, 1 bote redondo
Salmón ahumado
Aguacate maduro
Canónigos
Limón
Sal, pimienta
Aceite de Oliva.

Poner a macerar el salmón con un chorro de limón , un poco de aceite y pimienta  mientras preparamos el resto.
Pelar el aguacate, hacer rodajas finas y ponerle limón.
Cortar una rodaja de queso fresco, poner encima salmón, aguacate y canónigos, esta es la primera capa, y para la segunda lo mismo, capa de queso, salmón, aguacate y canónigos. Cubrir con la última capa de queso fresco. Espolvorear con pimienta negra molida y chorro de aceite.

COULANT DE CHOCOLATE

4 huevos
115 gr de chocolate fondant
75 gr de mantequilla derretida
75 gr de azúcar
75 gr de harina

Batir los huevos con el azúcar, añadir el chocolate derretido y la mantequilla. Batir bien. Por último incorporar la harina tamizada, mezclar bien.
Los moldes deben de estar previamente engrasados con mantequilla para que no se pegue y espolvorear con cacao en polvo o con harina. Esta masa da para 4 unidades.
Una vez que esté la masa en los moldes, dejar reposar 12 horas en el frigorífico o 2 horas en el congelador. Si los metemos en el congelador, sacar 10 minutos antes para que cojan temperatura ambiente.
El horno debe estar caliente a 225º, y de tiempo en 8-9 minutos están listos. Debe quedar hecho por fuera y el chocolate cremoso por dentro. Si se coge bien el punto, es un espectáculo de postre.

LANGOSTINOS AL HORNO

Más fácil imposible y sin olores !!!
Colocar los langostinos en la fuente, añadirles sal, un majado de ajo y perejil con un chorrito de aceite y de brandy.
Meter al horno caliente, a 180º hasta que cambien el color y se pongan rosas.
Servir enseguida, si se dejan  mucho en el horno luego no se pelan bien.

PAN CON SEMILLAS

175 ml de agua
1 cucharada de aceite
1 pizca de sal
1 cuadradito de levadura fresca
300 gr de harina integral
semillas de lino y sésamo

Templar el agua, añadirle la aceite, la sal, y la levadura desmigada. Incorporar las semillas a gusto y la harina poco a poco tamizada, hasta conseguir una masa que no quede pegajosa en las manos. En un molde de cristal que tenga tapa, untar con una gota de aceite para que no se pegue, colocar la masa haciéndole unos cortes y decorando con semillas. Tapar el molde y meter en el horno APAGADO, durante 50 minutos a 220 grados.
Una vez cocido, dejar enfriar en una rejilla.

Se puede cortar en rodajas y congelar. Puede ir directo a la tostadora, queda muy bueno.

NOCHE DE SAN VALETIN 2.016

Para la famosa noche de San Valentín, preparé este magnífico manjar. Montadito de queso fresco con salmón ahumado, aguacate y canónigos, me estrené con un pan estupendo de sésamo y harina integral, langostinos al horno con ajo y perejil, y de postre... un fantástico coulant de chocolate que quedó en su punto. Acompañado de un buen vino y una buena compañía, una velada inolvidable.