RINCONCITO KARALON

TARTA DE MANZANA

2011-02-16T09:55:00.000-08:00

INGREDIENTES:

3 huevos

150 gr de mantequilla

200 gr de azúcar

200 gr de harina

2 cucharadas de levadura

manzanas

Batir los huevos, añadir la mantequilla a punto pomada y la azúcar. Una vez bien mezclado, añadir la harina con la levadura. Ponerlo en el molde previamente untado de matequilla y colocar por encima las manzanas en rodajas. Meter al horno a unos 180º, el tiempo no me fijé, pero hasta que pinches la masa y no manche el cuchillo.

ROLLITOS DE TORTILLA

2011-02-10T06:17:00.000-08:00

INGREDIENTES:

4 huevos

4 lonchas de beicon o jamon

queso tierno

hacer con cada huevo una tortilla francesa tipo creps, en sarte que no se agarre. Poner en el medio de la tortilla un trozo de queso tierno y enrollar la tortilla. Enrollar la tortilla con beicon o jamon, rallarle queso tierno y meter la horno para que se fundan los quesos.

Es una receta de Karlos ARguiñano y está bueníiiisima

PAN

2011-02-10T06:10:00.000-08:00

INGREDIENTES:

500ML DE AGUA

750 DE HARINA

1 CUADRADO DE LEVADURA FRESCA

SAL

en el agua un poco caliente, disolver la levadura y la sal. Incorporar la harina poco a poco y amasar. Dejar reposar sobre 1 hora, pasado este tiempo dar la forma deseada y dejar reposar otra hora. Meter en el horno precalentado durante 45 minutos mas o menos

RABO

2010-03-14T14:49:00.000-07:00

Hay gente que sólo por el nombre ya no lo prueba, y considero que comete un error, ya que la carne que tiene es muy melosa, a las personas que les guste escugullar hueso, se lo recomiendo.

Compré dos rabos de ternera en el carnicero de confianza y los preparé así:

Puse en la olla un chorro de aceite y doré muy bien en rabo, cuando está tostado añadí cebolla picada unos trozos de pimiento rojo y zanahoria, rehogar un momento e incoporar hoja de laurel y tomate maduro pelado y en trocitos, sazonar y cerrar la olla. Al salir el vapor en la posicion dos, lo dejé 15 minutos. Una vez abierta la olla, sacar la carne y la salsa pasarla por la batidora si no os gusta los propezones, yo sólo le aplaté un poco con el tenedor más que nada para que espese un poco. Servir muy caliente, y a disfrutarlo

ROSCON DE NARANJA

2010-03-08T12:08:00.000-08:00

INGREDIENTES:

1 naranja

2 yemas

1 huevo entero

250 gr de azúcar

100 gr de mantequilla

1 yogurt natural

230 gr de harina

1 sobre de levadura

1 pizca de sal

ELABORACION:

Se lava y se pela la naranja, la partimos en trozos con su cascara y todo y la metemos en el vaso de la batidora, incorporamos los huevos y el azúcar. Batir a la máxima potencia hasta que la piel de la naranja este deshecha, añadir el yogurt la mantequilla derretida y se vuelve a batir. por último incorporamos la harina y la levadura y volvemos a batir. Poner en un molde previamente con mantequilla o aceite para que no se agarre, meter al horno a 150º durante unos 40 minutos más o menos.

TIRAMISU

2010-01-06T05:23:00.000-08:00

INGREDIENTES:

base de bizcocho casero o bizcochos de soletilla

500 gr de queso mascarpone

100 gr de azucar

5 yemas

400 gr de nata para montar

cafe

ron

poner la base del bizcocho casero o de soletilla, emborrachar con cafe mezclado con ron.

mezcar las yemas con el azucar hasta que este bien desecha, añadir el queso mascarpone y batir bien. Montar la nata y juntar con la mezcla del queso. Encima del bizcocho borracho poner una capa de esta crema, poner otra capa de bizcocho emborrachado y otra de la crema. Finalizar espolvoreando con cacao amargo.

TRUFAS

2010-01-06T05:17:00.000-08:00

INGREDIENTES:

150 gr de chocolate con leche

150 gr de chocolate de cobertura

100 ml de nata

cacao amargo o bolitas de chocolate para rebozar.

fundir los dos chocolates juntos y añadirla la nata caliente, remover bien y meter al congelador mas o menos hora y media. Sacar y con una cucharilla ir haciendo bolas, rebozarlas en el cacao y dar un poco de forma con la mano.

Se han de conservar en el congelador, sacar y comer.

PECHUGA DE PAVO RELLENA

2009-12-13T09:31:00.000-08:00

queria haber rellenado pechuga de pollo, pero como no encontre, opte con la de pavo. La carnicera me la hizo en un fielete grande, sal pimente y puse encima jamon cocido, queso de loncha y tiras de pimiento asado. enrolle la carne y la puse a marcar en la cazuela con aceite. En otra cazuela puede a pochar cebolla y pimiento, añadi un vaso de vino tinto , deje reducir y pase por la batidora. Incorpore la salsa al rollo y lo deje en la cazuela unos 40 minutos a fuego medio. a la hora de servir cortar en rodajas y poner salsa a gusto.

ESPAGUETTIS CASEROS

2009-12-06T11:21:00.000-08:00

Como todos los días a la hora de la comida, veo a Karlos Arguiñano, y el otro día hizo unos espaguettis... que no me resistí ha hacerlos. Son muy fácil de hacer, necesité: (ingredientes por cada persona:

100 gr de harina

1 huevo

pizca de sal

1 cucharada peq de aceite

Poner la harina en la mesa de trabajo, hacer hueco para meter el huevo, pizca de sal y cucharada de aceite, mezclar todo bien y amasarlo bien. Dejar resposar 30 minutos. Volver a trabajar la masa un poco y estirar bien. Con un cuchillo ir cortando tiras finas y colgar para que se sequen un poco.Poner agua a hervir e introducir la pasta, cocer durante 3 minutos. Añadirle la salsa que mas os guste.

Yo hice un experiemento, y como somos dos, hice dos masas, una solo con huevo y a la otra le añadí un chorro de tomate para que quedara mas rosacea. Luego la mezcle.

MENESTRA DE VERDURAS

2009-12-06T11:19:00.001-08:00

Con unas buenas verduras y poco de carne, se pueden hacer platos tan ricos como éste:

TARTA DE PIÑA

2009-11-24T12:05:00.001-08:00

Es una tarta fácil y rica.

Primero se baña el molde con caramelo, ponemos rodaja de piña encima (yo utilicé de lata en su jugo).

Se prepara la mezca para un roscón, las yemas con el azucar , la aceite y la harina tamizada con la levadura, bien mezclado, y por otro lado las claras a punto de nieve. Juntar estas dos mezclas e incorporar por encima de la piña. Meter al horno hasta que el bizcocho esté hecho. Dejar enfriar y añadirle el jugo de la piña.

Hay que dejar reposar de un día para otro para que el bizcocho esté bien borracho.

Antes de servir, darle la vuelta, la piña para arriba

PIMIENTOS CON ATUN Y QUESO

2009-10-12T11:43:00.001-07:00

Ingredientes:

pimientos del piquillo

atún

queso de untar philadelfia

La preparación es de lo más sencillo, mezclar el atún con el queso y rellenar los pimientos, nada de cocinar ni de horno, nada de nada. Te pueden sacar de muchos apuros.

TRENZA DE HOJALDRE Y CREMA

2009-10-11T09:57:00.000-07:00

Esta trenza la ví en el blog de "las comiditas de Cris" y no he podido resistirme a copiarla. ¡¡¡Cómo estaba!!!

Os pongo paso a paso como la hice:

Extender el hojaldre una vez descongelado y hacer cortes tal y como se ve en la foto, dejando la parte central para poner la crema pastelera. Cerrar en forma de trenza y pintar con huevo batido. Meter al horno hasta que se empiece a dorar.

PERRITOS

2009-10-01T05:21:00.000-07:00

Los "perritos" es como le llaman a un determinado tipo de alubias en esta zona. Me las dió mi tía, en su pueblo (Laguna de Negrillos) son muy comunes, es una zona muy rica el alubias, tienen grandes cantidades de cosechas de esta legumbre. Yo nunca las había visto, son originales y sabrosas, os pongo unas fotos para que las conozcais. Después de estar en remojo y cocinadas, pierden un poco el color llamativo.

ARROZ CALDOSO CON CALAMAR

2009-08-05T12:52:00.000-07:00

Reconozco que mi fuerte no es la arroz, pero para hacer ésta, he tenido un maestro cerca, se la dedico.

NECESITE:

2 calamares grandes

arroz

caldo de pescado

aceite, sal, pimientos y cebolla

Primero puse a rehogar bastante cebolla bien picada y los pimientos, luego añadí los calamares en trozos. Una vez bien rehogados, añadí la tinta del calamar previamente machacada en el mortero con sal, (no se ven muy negros). si no tenéis la tinta, utilizar un poco de pimentón para darle color.

Cuando están cocidos los calamares, añado la arroz y rehogo, luego poco a poco le voy incoporando el caldo de pescado poco a poco y remuevo ponerla a poco fuego e ir moviendo e añadiendo el caldo poco a poco hasta que la arroz esté cocida. El secreto es darle muchas vueltas para que la arroz suelte el almidón.

Espero que os guste.

HELADO

2009-07-28T13:55:00.000-07:00

He de decir, que esta receta es del blog de "las comiditas de Cristina", el cual se lo ví y no me resistí a copiarlo, y os lo recomiendo ya que está bueníiiiisimo y se hace en un pis pas.

INGREDIENTES:

3 yogures naturales sin azucar

1 tarrina de queso mascarpone

150 gr de azúcar

y chocolate rallado.

No es más que mezclarlo todo y ponerlo en un cacharro a congelar, eso sí hay que darle vueltas cada media hora hasta que se endurezca.

Teneís que probarlo, no os vais a arrepentir.

CROQUETAS

2009-07-28T13:37:00.000-07:00

Hoy he preparado unas croquetas de una manera diferente, os la explico, haber lo que os parece:

puse en una cazuela aceite con un poco de cebolla bien picada y rehogé beicon mas o menos 350 gr, añadí 6 cucharadas de harina, rehogé y añadí leche bien caliente para hacer la bechamel., Una vez todo bien ligado, no dejar la masa muy ligera) metí la masa en una bolsa o manga pastelera y dejé enfriar unas 4-5 horas en el frigo. una vez pasado este tiempo, puse tres platos, uno con harina, otro con huevo batido y otro con pan rallado. Fuí haciendo tiras con la masa en el plato con la harina y cortando las tiras a medida que se quiera, rebozar en harina, huevo pan rallado y freir.

Yo normalmente, la masa la vuelco caliente en una fuente y una vez fría con dos cucharas me dedico ha darle forma. Esto ha sido mas rápido, otra gente vierte la masa en una fuente cuadada, la saca tipo flan de esa fuente y las corta en cuadraditos para luego freirlas. ¿vosostras como las hacéis?

LENGUA DE TERNERA

2009-07-04T12:41:00.000-07:00

Había comido en algunas ocasiones lengua de ternera, pero nunca hecha por mí. Yo lo preparé así:

Primero se lava bien con sal, y la metes en la olla (preguntarle al carnicero el tiempo, depende de como sea la lengua) la mia estubo 30 minutos. Una vez abierta la olla, sin dejar de enfriar del todo, pelarla bien, sale muy bien la piel.

Para guisarla, puse bien de cebolla con pimiento , dejar rehogar añadir un poco de pimentón, harina y poco de agua para que quede la salsa un poco espesa. Partir en filetes la lengua y meter en la salsa. Dejar que cueza todo un poco junto para que coja sabor.

PASTEL DE CABRACHO

2009-06-05T12:03:00.000-07:00

INGREDIENTES:

2 peces cabra

1 bote de nata pequeño

4 huevos

un chorro de tomate frito

Limpié bien los peces y los cocí en agua y unas hojas de pereji. Con paciencia, una vez cocido el pescado, desmenuzarlo y quitarle bien todas las espinas. Al pescado se le añade la nata y los huevos y un chorro de tomate frito para darle color, sazonar y pasar por la batidora.

En un molde con mantequilla (yo utilicé la flanera) meter la mezcla y ponerla al baño maría, bien al fuego o al horno, como más os guste. Al horno le queda por arriba una costra dorada y al baño maria en la cazuela no.

Para comerlo, servirlo con base de lechuga y salsa rosa.

ACELGAS CON BECHAMEL

2009-06-05T11:55:00.000-07:00

INGREDIENTES:

acelgas

pechuga de pollo

champiñones de bote

queso rallado.

harina

leche

aceite y sal

cocer las acelgas en agua y sal, yo les recorté un poco el tallo cuando estén cocidas, escurrir bien.

En una sarte dorar un diente de ajo, añadir la pechuga de pollo picada y los champiñones, rehogar un momento. Añadirle las acelgas.

en otro cacharro hacer la bechamel. Poner las acelgas con el rehoge en una fuente de horno, añadirle la bechamel y poner queso rallado por encima.

PATATAS A LA IMPORTANCIA

2009-05-26T12:47:00.000-07:00

o también llamadas patatas en pijama. Son muy fáciles de hacer. Pelar y lavar la patata, cortarla en rodajas un poco gruesas, añadir sal y rebozar en harina y huevo. Freir en abundante aceite y pasarlas a la cazuela. En la aceite sobrante de la sartén, añadir cebolla picada y pimiento, cuando este pochado, añadir un tomate pelado. Dejar sobreir todo un poco y añadirlo a las patatas. Cubrirlas con agua, añadir perejil picado y una pastilla de caldo. cocer unos 15 minutos y a disfrutar de ellas.

TARTALETAS DE FRESAS

2009-04-27T11:48:00.000-07:00

Con el hojaldre que me sobró del solomillo, preparé unas tartaletas. Corte cuadrados y les puse unos bordes. Pinché la masa de la base para que no subiera mucho y los barnicé con huevo batido. Los metí al horno hasta que se doraron. Una vez fríos, rellené con fresas que tenía en maceración con zumo de naranja. Para ser un experimento mío, el resultado fué bueno.

SOLOMILLO AL HOJALDRE

2009-04-27T11:42:00.000-07:00

ingredientes:

solomillo de cerdo

hojaldre

beicon

queso

Extender la masa de hojaldre, hacer una base sobre el hojaldre de beicon y de queso. Colocar el solomillo previamente sal-pimentado y tapar con beicon y queso. Enrollar con el hojaldre, pintarlo con huevo batido y meter al horno unos 45 minutos (depende del tamaño del solomillo).

este es el resultado.

ROLLO RELLENO

2009-04-10T03:35:00.000-07:00

Ya que es mi cumpleaños, voy a invitar a mi familia a un rollo relleno para ello necesito:

un filete grande para rellenar que me lo prepara el carnicero.

aceitunas

jamon

pimiento asado

zanahorias

cebolla

Extiendo el rollo, y pongo encima el jamon, aceitunas picadas y pimientos asados en tiras. Ahora toca enrollarlo bien y atarlo con hilo fuerte para que no se salga el relleno al cocinar. lo rehogé bien por todos lados en la olla con aceite. Una vez rehogado, añado las zanahorias, la cebolla y unos trozos de pimientos.

Tapo la olla y dejo una media hora.

Sacar el rollo, envolver en un trapo limpio y dejar enfriar de un día para otro. Yo le pongo peso encima para que lo presione y al cortar no se rompa.

pasar la salsa por la batidora y verter en la cazuela. cortar el rollo con cuidado de no romper y colocar encima de la salsa.

Lleva un poco de tiempo pero merece la pena disfrutar de este manjar.

espaguettis negros

2009-04-10T03:30:00.000-07:00

se cuecen los espaguettis normal, con abundante agua, sal y aceite. Escurrir bien.

en una sarte, saltear un poco de ajo, añadir las gulas, las almejas y las gambas. anadir la pasta y rehogar que coja bien todos los sabores.

es un plato muy sencillo, espero que os guste.

REVUELTO DE AJETES Y GAMBAS

2009-03-10T07:45:00.001-07:00

para una cena ligera y rápida... que mejor que un buen revuelto con verdura.

Rehogamos en un poco de aceiteunos ajos picados, añadimos los ajetes bien escurridos (yo los compro de bote), y las gambas peladas (o de las congeladas) , rehogamos un poco con los ajos y vamos incorporando los huevos (añadir dependiendo de los comensales, yo puse 4 ya que era para dos comensales), sazonamos, y revolvemos hasta que cuaje el huevo.

cena baja en calorías, saludable, rápida y económica ¿se le puede pedir mas?

ENSALADA DE BACALAO

2009-03-09T09:26:00.000-07:00

Este sábado nos fuimos de cena, y nos pusieron una ensalada de bacalao que nunca había probado y que me gustó muchísimo. Le hice una foto, para acordarme bien como era y hacerla yo en casa para alguna ocasión especial.

Tenía el bacalao cocido en láminas, mezclado con pimientos del piquiño y aliñado con vinagre de módena con una base de patata cocida. Para decorar el plato tenía canónigos también con vinagre de módena.

Seguro que en un futuro temprano lo haré en casa.

espero que os guste.

MAGDALENAS

2009-02-07T11:24:00.000-08:00

Me gusta mucho el desayuno, lo considero muy importante en la alimentación, por eso casi siempre tengo algo hecho para ese momento. Unas magdalenas, unas rosquillas, un roscón... la bollería comprada, la justa, esto es mucho más natural y no tiene colesterol ¡¡jajajaja!!!. Se preparan en un momento, yo las hice así:

INGREDIENTES:

12 huevos

2 sobres de levadura

2 vasos de azucar

2 vasos de aceite de girasol

3 vasos de harina

PREPARACION:

batir los huevos, añadir la azucar, deshacer bien. añadir la aceite poco a poco y por último la harina con la levadura. mezclar bien.

Añadir en los moldes y meter al horno precaletado a una temperatura de 180 durante unos 15 minutos (bueno, vosotras vereis cuando estan hechas y tienen color)

BAKALAO

2009-02-01T13:23:00.000-08:00

Este es el bakalao al estilo "chata" (abuela de mi media costilla que ha sido cocinera toda la vida).

Ponerlo de remojo dependiendo del grosor, preguntar mejor al vendedor.

una vez desalado, pochar mucha cebolla y pimiento rojo. cuando esté, añadir el bakalao pasado por harina con la piel hacia arriba. En un mortero machacar un diente de ajo, una cucharada de pimentón dulce o picante o mezcla segun gustos, y un buen chorro de aceite. Untar el bakalo por encima, tapar y dejar al fuego unos 10 minutos. Antes de servir darle un calentón en el horno, es un toque que no falla, queda bueníiisimo.

el super PIJAMA

2009-01-18T13:15:00.001-08:00

hoy ha celebrado el cumpleaños mi hermana Cris, y nos deleitó con un super PIJAMA de postre. es muy fácil de hacer, lo único que tiene más de 2000 kalorías, pero da lo mismo, luego se da un paseo y se baja rápido. Ella lo hizo así:

flan casero

piña en su jugo y melocoton el almibar en trozos pequeños

helado (vainilla, nata y chocolate)

nata

sirope

nueces

varquillo para decorar.

solo hay que poner un poco de todo en una copa y decorar con la nata el varquillo el sirope y las nueces

aquí os dejo la cara de mi madre desgustando el postre.

YEMAS

2009-01-14T13:21:00.000-08:00

INGREDIENTES

2vasos de agua

2 vasos de azucar

11 yemas

1 huevo entero

caramelo para el molde

hacer almibar, para ello poner a cocer el agua y el azucar durante unos 20 minutos hasta que saques la cuchara y caiga un hilo seguido. dejar enfriar.

mezclar las yemas y el huevo entero, y batir con las varillas de la batidora hasta doblar el volumen, (si no teneis varillas en la batidora, con un batidor manual), incorporar poco a poco con un hilo muy fino el almibar y seguir batiendo.

hechar en molde caramelizado, un molde que no sea muy grande, la yema tiene que tener de alto unos 2.5 o 3 cm, . meter al horno al baño maría hasta que cuaje. Es mejor desmoldar al dia siquiente para que coja consitencia la yema y esté bien fria. Desmoldar, cortar en cuadrados y poner en papel.

COCTEL DE PIÑA

2009-01-14T13:13:00.000-08:00

este cóctel lo comimos en noche-vieja, se rellenó con palos de cangrejo, pescado blanco cocido, lechuga, gambas y langostinos y trozos de la misma piña, mezclado todo con salsa rosa. Es media piña.

aquí teneís a mi padre hambriento total.... frente a su piña y pensando ya en la fuente del marisco!!!!!

TARTA DE MANZANA al estilo Madre de Jorge

2008-12-27T11:31:00.000-08:00

La madre de Jorge, es la suegra de mi hermana, que tiene unas manos para la cocina... y ella le pide recetas que luego me las pasa.

INGREDIENTES:

100 gr de mantequilla

100 gr de azucar

125 gr de harina

1 cucharada de royal

1 copa de coñac

2 ó 3 huevos batidos

manzana

crema pastelera

mermelada

ELABORACION:

poner en la cazuela la mantequilla hasa deshacer y dejar templar un poco. Añadir la harina, ázucar, royal, coñac y huevos batidos.Poner en molde de horno y hornear a unos 150º hasta que suba (esta masa no tiene que estar cocida del todo, luego vuelve al horno). Sacarlo del horno, añadir la crema pastelera y las manzanas por encima. Volver a meter al horno hasta que la masa este hecha y la manzana dorada. Sacar del horno y cuando esté fria ponerle mermelada.

BROCOLI

2008-12-27T11:25:00.001-08:00

Como mi media costilla está de vaciones, le toca ponerse el mandil coger la cuchara de madera y ponerse manos a la masa, ¡nunca mejor dicho! jajaja. Ayer tocó brócoli, que lo coció con patatas y zanahoria. Añadió un refrito de ajo y pimentón y lo presentó de esta manera!!!

Por cierto.... ESTABA MUY BUENO.

PROFITEROLES

2008-12-27T11:12:00.001-08:00

Para el día de nochebuena, hice este postre. La elaboración ha sido rápida, pensé que llevarían más tiempo, por eso en cualquier momento repetiré.

INGREDIENTES:

250 de agua

5 cucharadas de harina

70 gr de mantequilla

pizca de sal

3 ó 4 huevos según tamaño.

ELABORACION

se pone el agua a hervir junto a la mantequilla y la sal. cuando hierva retirar de fuego. Incorporar la harina toda de golpe y dar vueltas hasta que la masa se despegue de las paredes de la cazuela. Entonces dejar enfriar unos 5 ó 10 minutos. Añadir los huevos uno a uno, es importante que hasta que la masa no admita el 1º huevo no añadir el 2º. Depende del tamaño de los huevos añadir 3 ó 4.

En la placa del horno poner papel, y con la manga pastelera hacer pequeños montones. Meter al horno hasta que se doren a una temperatura de unos 180º.

Para el relleno lo le hice una crema pastelera, pero también están bueníiisimos con nata.

Los decoré con chocolate derretido al baño maría.

ESTA MASA TAMBIEN ES LA DE LOS BUÑUELOS DE VIENTO, LA DIFERENCIA ES QUE EN LUGAR DEL HORNO VAN FRITOS EN ABUNDANTE ACEITE.

SOPA DE PESCADO

2008-12-27T11:04:00.000-08:00

Me gustan las sopas, sean como sean, de ajo, con patatas, la de cocido.... y por supuesto la de pescado. Yo la preparo así:

cuezo el pescado, normalmente compro congrio, lo pongo con bastante agua, sal y laurel, lo dejo unos 20 minutos y ya tengo el caldo.

en una cazuela, pongo aceite, añado cebolla y pimiento y cuando esté rehogado añado un tomate natural. Cuando esté pochado, añado una poquito de pimentón y unas cucharadas de caldo de pescado para poder batirlo con la batidora. En esta mezcla añado el caldo restante e incorporo almejas, el pescado demenuzado, gambas y sémola. Lo dejas un rato que coja todo gusto, añadir sal y lista para comer!!!!

RECONOZCO QUE LA FOTO NO ES MUY BUENA, PERO QUE LE VOY HACER!!!

VACACIONES EN ISLANTILLA

2008-12-14T11:41:00.000-08:00

Este verano fuimos de vacaciones a Islantilla (Huelva), está al lado de Islacristina en la que visitamos la lonja. Nunca había visto ninguna, me llamó mucho la atención como sacaban el pescado de los barcos, y sobre todo la gente que se aproximaba a los marineros para coger el pescado que ellos rechazan. Tirában mucho, no se la causa, seguro que no tenía las conciones óptimas para vender por presencia o otra cosa, el caso es que con ese pescado se puede alimentar a muchas familias. hice varias fotos para tener recuerdo.

Dentro de la lonja había un pez espada grandísimo, no pude por menos que fotografiarlo.

PASTA NEGRA

2008-11-23T13:23:00.000-08:00

Esta receta me la dió mi amiga Nurita y la verdad es que está muy buena, nunca habia probado la pasta negra y me gustó mucho, no tardaré en repetir.

ingredientes:

pasta negra (comprada en mercadona)

gulas

gambas peladas

salmon ahumado

ajos

aceite

Cocí la pasta normal, con mucha agua, sal y aceite, una vez aldente, escurrir y refrescar con agua fria.

en una sarten con una poca de aceite, añadir unos trozos de ajo hasta dorar, incorporar el salmon las gulas y las gambas y dejar que se hagan un instante.

Incorporar esta mezcla a la pasta por encima.

SEQUILLOS

2008-11-23T13:17:00.000-08:00

los sequillos, es una receta antigua de esta zona, son unas pastas tipo polvorón que están super buenos, son tipo los nevaditos.

ingredientes:

1k de manteca de cerdo

6 yemas de huevo

1/4 de k de azucar

1 sobre de royal

2 vasos de vino blanco

harina la que admita

en la manteca a temperatura ambiente, incorporamos las yemas, el azucar, el vino blanco, el royal y la harina. Amasar hasta que la masa no quede pegada en las manos.

extender en la meseta e ir cortando circulos con una taza de cafe. Meter al horno precalentado durante mas o menos 40 minutos, al sacarlos calientes, rebozar en harina mezclada con azucar polvo.

ROSCON A MI MANERA

2008-11-13T12:54:00.000-08:00

Cada persona tiene una manera diferente de hacer el roscon, por eso yo le llamo a mi manera y desde luego para mí es el mejor. Lo preparo asi:

ingredientes:

6 huevos

1 bote de nata de 200

2 medidas dell bote de la nata de azucar

3 medidas del bote de la nata de harina

1 sobre de royal

preparacion:

por un lado, bato las yemas de los huevos con el azucar y la nata (tiene que estar todo bien batido, que no se encuentren los granitos del azucar) y añado el roya y la harina poco a poco que se mezcle todo bien.

por otro lado bato muy pero que muy bien las claras a punto de nieve, hasta que no se caigan del batidor.

muy poco a poco incorporo la mezcla de las yemas a la de las claras, siempre con cuchara de madera en sentido envolvente, nunca batiendo ya que las claras se bajarian.pongo mantequilla en un molde, y meto al horno precalentado a unos 160º durante mas o menos 45 minutos.

no hay que abrir el horno hasta casi los 45 minutos si no se baja.

otra aclaracion es que yo no le pongo aceite, ya que pesa y no deja subir la masa.

buen provecho

CROQUETAS DE JAMON

2008-11-01T09:58:00.000-07:00

para estas croquetas he utilizado jamon serrano y jamon york.

Hice la bechamel la deje un poco espesa para que se manejen mejor, añado los dos tipos de jamones y dejo enfriar. Pasado el tiempo , hago las formas de las croquetas ayudándome de dos cucharas, rebozo en harina, huevo y pan rallado y se frien. cuidado que no se quemen, a mi alguna se me doró demasiado, pero aún estaban muy buenas.

BUÑUELOS DE VIENTO

2008-11-01T09:43:00.000-07:00

hoy es el dia de los buñuelos de viento, y no podia pasar sin hacerlo, necesite todo esto:

para la masa:

1 vaso y medio de agua

50 gr de mantequilla

1 vaso y medio de harina

4 huevos

para la crema pastelera:

1/2 l de leche

3 cucharadas de harina

5 cucharadas de azucar

5 yemas de huevo

aceite para freir

elaboracion de la masa:

pongo el agua y la mantequilla a hervir 2 minutos, añado la harina y los huevos, removiendo bien que no se hagan brumos. en una sarte con mucha aceite, añado cucharadas de esta masa hasta que se doren, saco para papel absorvente para evitar exceso de aceite

para la crema pastelera:

pongo la mitad de la leche a hervir con el azucar. En el resto de la leche añado las yemas y la harina, todo bien batido. cuando hierva la leche añado esta mezcla, removiendo mucho y rápido para que no se abole ni se pege. con esta crema relleno los buñuelos, y decoro con azucar y canela.

ROSQUILLAS

2008-11-01T09:38:00.000-07:00

ingredientes:

por cada huevo: dos cuchardas de azucar, una medida de media cascara de huevo de aceite, una pizca de bicarbonato, aguardiente y harina la que admita, para freir aceite de girasol.

en los huevos añado la azucar, mezclo, añado el bicarbonato y el aguardiente, y la harina hasta hacer una masa que no se pege en las manos., se le da la forma con la mano y se frie.

casita de chocolate

2008-10-26T12:29:00.001-07:00

esta casita de chocolate se la copié a Chindo, que para esto tiene muy buenas manos, se hace con galleta de las del helado, primero se hace la forma de la casa, luego se pegan con chocolate fundido, y cuando este bien pegado (el chocolate frio) se baña con chocolate, ha sido entretenido hacerla, pero me ha gustado mucho.

EL REGALO

2008-10-26T12:23:00.001-07:00

como todo cumpleaños, requiere un regalo, y el mio fue una casita de gominolas. la extructura fue de corcho blanco (de ese que tiene bolitas) forrado con papel de plata, y luego no hay mas que ir colocando gominolas a gusto, yo puse regaliz, moras y jamonitos bueno... y algo de chocolate para puerta y ventanas.

CUMPLEAÑOS DE JORGE Y DAVID

2008-10-26T12:17:00.001-07:00

Hoy hemos celebrado el cumpleaños de Jorge y David, y lo hemos hecho como siempre, con una gran paella un unas buenas gambas, hecho todo en la chimenea al fuego de roble.

el día fué excelente, una temperatura muy buena, buena comida y buena compañía, no se le puede pedir más.

coquinas de huelva

2008-10-19T08:06:00.000-07:00

fuimos de vacaciones a Islantilla (Huelva) y nos recomendaron que comieramos coquinas que era muy típico, y como no... estaban bueníisimas, son unas almejas muy finas, estaban con aceite ajo y un chorro de limon.

pastas de manteca

2008-10-19T07:54:00.000-07:00

han sido todo un éxito, nunca las habia hecho, pero seguro que repito.

ingredientes:

1kg de manteca de cerdo

1kg de azucar

1 copa de coñac

12 huevos

1 huevo entero

ralladura de 1 limon

1 sobre de levadura

harina la que admita

frutos secos o guindas para decorar

elaboracion:la manteca hay que tenerla a temperatura ambiente, amasarla un poco con las manos, añadir, el huevo entero, las 12 yemas, el azucar (todo poco a poco y amasar con la mano)la copa de coñac, la ralladura de limon la levadura y la harina, cuando se trabaje mal en la cazuela, pasarla para la encimera de la meseta y amasarla un poco mas, la masa no se tiene que pegar en las manos, hacer bolas y aplastarlas dandole la forma de la bola, decorar con la guinda o frutos secos y barnizar con huevo batido.

meter al horno precalentado a una temperatura de 170º hasta que se doren.