PAN DE HAMBURGUESA

100 ml de agua templada
2 cucharadas de leche
17 gr. de azúcar
levadura fresca un cuadrado
250 gr de harina
sal
1 huevo
40 gr de mantequilla

Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar 1 hora. Transcurrido dicho tiempo, partir la masa en 4 partes iguales, hacer bolas un poco aplastadas, de unos 8 cm de diámetro, y pintarlas con huevo batido con unas cucharadas de leche. Espolvorear sésamo por encima. Dejar que la levadura vuelva a actuar durante otra otra.
Meter al horno unos 15 minutos a 200 grados.
Aquí está el resultado!!

SPAGHETTI EN BASE DE PARMESANO

Poner en la bandeja del horno  papel vegetal. Rallar parmesano y hacer un círculo bien relleno. Meterlo a 180º unos 12-15 minutos. Tener preparado una taza o un vaso cerca para sacarlo caliente y colocarlo encima de la taza o vaso que debe de estar boca abajo. Se hace la forma sólo, dejar enfriar.
Rellenar con la pasta que mas os guste, en este caso spaghetti.
Una forma diferente de presentarlos. Chulísimo y sabrosos.

ANCAS DE RANA A LA BAÑEZANA

Como Bañezana que soy, en una buena celebración no pueden faltar unas ancas de rana con esa salsa espectacular acompañada del mejor pan para mojar.
Las ancas se pueden encontrar en la sección de congelados, hay que descongelarlas y arreglarlas un poco cortando un trozo del cuerpo y de los pies, lo que nos interesa es sólo las ancas. Dejarlas sumergidas en agua toda la noche para que la carne esté mas jugosa.
Para la salsa: Añadir aceite, pimiento rojo y verde en trozos, y tres tomates pelados y partidos en trozos, dejar rehogar bien. En le mortero machacar un diente de ajo con un trozo de unto y añadir a la salsa. Incorporar un poco de pimentón dulce y picante (según gusto). Triturar la salsa, para que quede con un poco mas de cuerpo disolver una cuchara de harina en agua fría y añadir a la salsa.
Una vez escurridas las ancas, meterlas en la cazuela y dejarlas cociendo no más de 10 minutos.
Añadir sal a gusto. Yo en este caso le añadí por encima perejil picado, pero es opcional.
A COMER!!!!!!!!

TARTA DE 3 CHOCOLATES

INGREDIENTES:
150 gr chocolate negro
150 gr chocolate con leche
150 gr chocolate blanco
3 sobres de cuajada
750 ml de nata para montar
750 ml de leche
100 gr de azúcar
1 tubo de galletas
60 gr de mantequilla.

Lo primero es hacer la base, triturar las galletas y con la mantequilla derretida, hacer una masa. Ponerla en la base del molde desmontable de unos 24 cm de diámetro.

Empezamos con la primera capa: disolver un sobre de cuajada en 250ml de leche fria y añadirlo a los 250 ml de nata, junto con 150gr de chocolate y llevar al fuego hasta que el chocolate esté completamente derretido.
El azúcar es opcional, yo le puse 75gr a la mezcla del chocolate negro y 25gr a la del chocolate con leche. Al blanco no le puse ya que es bastante dulce.
Hacer este paso con los 3 chocolates, e ir añadiendo las capas de chocolate una encima de otra , siempre que la base de abajo esté un poco templada.

TRUCO: hacer una rayas con el tenedor en la primera  y segunda capa de chocolate para que agarren mejor, y verte el chocolate sobre un cucharón dado la vuelta para no estropear la capa de abajo.

HOTEL INFANTAS DE LEON

13-08-2016 Boda de Rebor y Arancha.

• Ensalada de Vieira con Langostino, Changurro y Vinagreta de calabaza.
• Crep de Rabo de buey con Foiesobre salsa de su Guiso, reineta y patata.
• Bacalao con Muselina de Ajos sobre Salsa de Piquillos.
• Solomillo de Buey con Parmentier Salsa P.X. y gratén de patata.
• Tropical con Helado Cheescake (mouse de Chocolate Blanco, Cremoso de Fruta de la Pasión y Bizcocho de chocolate Blanco)

ENSALDA CESAR

PARA LA SALSA:
100 ml de leche entera
200 ml de aceite de girasol
3 anchoas
1 diente de ajo
sal
pimienta negra molida
un chorrito de zumo de limón
unos trozos de  queso parmesano.

Poner la leche en el vaso de la batidora, añadir la aceite despacito y empezar a batir despacio sin levantar la batidora, como si hiciéramos una mayonesa. Una vez emulsionada, añadir el resto de ingredientes y seguir batiendo.

PARA LA ENSALDA.
lechuga cortada fina
pechuga de pollo
picatostes de pan
limón
sal
queso parmesano

Envolver la lechuga con la salsa y reservar. Hacer la pechuga de pollo a la plancha con sal y pimienta, un minuto antes de sacarla de la sartén añadirle un chorro de limón para que coja sabor. Cortarla en rodajas y reservar.
Para montarla, poner la lechuga con la salsa en la fuente, añadirle por encima la pechuga cortada, trozos finos de queso parmesano, y los picatostes.

HOTEL PALACIO DE ELORRIAGA

Unos días inolvidables  de mis vacaciones los he disfrutado en Vitoria. Como no puede ser de otra manera ... ¡como hemos comido!. Destacar la cena del hotel Palacio de Elorriaga, digna de inmortalizar en el blog.
Entrante de crema de queso con tomate natural y pan de pipas, y croquetas caseras.
Hojaldre de foie de pato y boletus.
Corazones de alcalchofa con atún.
Lomo de bacalao con trigueros.