PAN DE HAMBURGUESA

100 ml de agua templada
2 cucharadas de leche
17 gr. de azúcar
levadura fresca un cuadrado
250 gr de harina
sal
1 huevo
40 gr de mantequilla

Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar 1 hora. Transcurrido dicho tiempo, partir la masa en 4 partes iguales, hacer bolas un poco aplastadas, de unos 8 cm de diámetro, y pintarlas con huevo batido con unas cucharadas de leche. Espolvorear sésamo por encima. Dejar que la levadura vuelva a actuar durante otra otra.
Meter al horno unos 15 minutos a 200 grados.
Aquí está el resultado!!

SPAGHETTI EN BASE DE PARMESANO

Poner en la bandeja del horno  papel vegetal. Rallar parmesano y hacer un círculo bien relleno. Meterlo a 180º unos 12-15 minutos. Tener preparado una taza o un vaso cerca para sacarlo caliente y colocarlo encima de la taza o vaso que debe de estar boca abajo. Se hace la forma sólo, dejar enfriar.
Rellenar con la pasta que mas os guste, en este caso spaghetti.
Una forma diferente de presentarlos. Chulísimo y sabrosos.

ANCAS DE RANA A LA BAÑEZANA

Como Bañezana que soy, en una buena celebración no pueden faltar unas ancas de rana con esa salsa espectacular acompañada del mejor pan para mojar.
Las ancas se pueden encontrar en la sección de congelados, hay que descongelarlas y arreglarlas un poco cortando un trozo del cuerpo y de los pies, lo que nos interesa es sólo las ancas. Dejarlas sumergidas en agua toda la noche para que la carne esté mas jugosa.
Para la salsa: Añadir aceite, pimiento rojo y verde en trozos, y tres tomates pelados y partidos en trozos, dejar rehogar bien. En le mortero machacar un diente de ajo con un trozo de unto y añadir a la salsa. Incorporar un poco de pimentón dulce y picante (según gusto). Triturar la salsa, para que quede con un poco mas de cuerpo disolver una cuchara de harina en agua fría y añadir a la salsa.
Una vez escurridas las ancas, meterlas en la cazuela y dejarlas cociendo no más de 10 minutos.
Añadir sal a gusto. Yo en este caso le añadí por encima perejil picado, pero es opcional.
A COMER!!!!!!!!

RELLENITOS

Para éste relleno, sólo hay que hacerle una buena salsa. Viene preparado para meter al horno, primero 40 minutos a 150º y luego 20 minutos más a 180º.
Acepta muchos tipos de condimentos, yo aprovechando mi botella de Pedro Ximenez, hice una reducción y se la añadí por encima, acompañado de una patatas fritas.

1ª JORNADA DEL CACHOPO

No se me olvidará la primera vez que comí cachopo, fue en CASA PAQUIN en Perdones, al lado de Avilés, hace años ya. Cuando apareció aquel camarero con esta bandeja y ese filetónnnn puffff.
Estaba riquísimo, hemos ido varias veces más y nunca defrauda, volveremos sin duda.
Este fin de semana los quise hacer yo y este fue el resultado.

Buen filete de ternera, relleno de jamón serrano y queso. Rebozar en harina huevo y pan rallado. Freir y listo!!!

CARRILLERA AL PEDRO XIMENEZ

Carrillera
puerro
harina
sal y pimienta
aceite
Pedro Ximenez
Caldo de carne.

Ponerle a la carne sal y pimienta a gusto. Pasar por harina y dorarla en la sartén con aceite. Retirar y reservar. En esa misma aceite, dorar el puerro, añadir el Pedro Ximenez, dejar que evapore el alcohol durante unos minutos y echarle caldo de carne. Colocar la carne en la olla exprés y cubrirla con la salsa previamente pasada por la batidora para no encontrar los trozos de puerro. Tapar y cocinar, dependiendo de la olla el tiempo necesario, en mi caso fueron 30 minutos. Transcurrido el tiempo, abrir la olla y dejar a fuego lento unos 15 minutos para que espese un poco la salsa.
Servir calentita acompañada de unas buenas patatas fritas o ensalada.

SOLOMILLO AL PEDRO XIMENEZ

1 Solomillo de cerdo
1 puerro
1 zanahoria
sal , pimienta
piñones
pasas
caldo de pollo
Pedro Ximenez

Dorar en la sartén el solomillo, que quede crujiente por fuera pero crudo por dentro, sacar y reservar. En el aceite sobrante, dorar el puerro y la zanahoria. Agregar un chorro del vino dulce y dejar que evapore el alcohol. Echarle caldo de pollo y triturarlo todo.
Cortar el solomillo en filetes, colocarlo en la cazuela y agregar la salsa junto con las pasas y los piñones, volver a poner al fuego lento unos minutos.
De este plato me sorprendió lo que le gustó a mi niño, me hizo mucha gracia que me preguntara: ¿cual es el secreto mamá? está muy rico!!!

BERENJENA RELLENA

Berenjena
Atún en aceite
Cebolla
Pimiento
Queso rallado
Sal
Aceite

Fácil... no. FACILISIMO, y muy rico. Partir la berenjenas a la mitad, hacerles unos cortes para que luego salga la carne bien, y colocarlas en una cazuela con agua hirviendo, durante unos 5 minutos. Dejar enfriar y escurrir el agua. Rehogar en una sartén cebolla y pimiento bien picadito. Añadirle la carne de la berenjena que habremos sacado con cuidado con una cuchara. Incorporar el atún desmigado. Cocinar todo junto unos minutos. Sazonar a gusto.
Rellenar las berenjenas, rallar queso por encima y gratinar.

PASTA, BOMBARDINI EN SALSA DE AGUACATE

Pasta, yo en este caso utilicé bombardini
1 aguacate
Nata para cocinar
Un chorro de leche
Sal
Pimienta negra
Comino
Aceite

Colocar el aguacate, la nata, la leche, sal, pimienta y comino en el vaso de la batidora y batir hasta conseguir una mezcla homogénea.
Cocer la pasta, cada uno a su gusto. Una vez bien escurrida, echarle aceite de oliva. Colocar la salsa por encima y servir con ensalada. Plato único. Perfecto.

CREP INTEGRAL

100 gr de harina integral
1 huevo
1 pizca de sal
250 ml de leche

Poner la harina en un bol, hacer un hueco en el centro para meter el huevo batido con la sal. Remover un poco, añadir la leche poco a poco. Debe quedar una masa ligera. Si hay tiempo, dejar reposar 30 minutos. En una sartén con una gota de aceite, añadir una poca de masa, cuando esté dorada por un lado, darle la vuelta. Mas o menos 2 minutos por cada lado a una temperatura media.

Para el relleno, cada uno le puede poner lo que más le guste, en este caso lleva filete de pollo a la plancha, setas, tomate y canónigos.

MONTAÑA DE QUESO FRESCO, SALMÓN Y AGUACATE

Queso fresco, 1 bote redondo
Salmón ahumado
Aguacate maduro
Canónigos
Limón
Sal, pimienta
Aceite de Oliva.

Poner a macerar el salmón con un chorro de limón , un poco de aceite y pimienta  mientras preparamos el resto.
Pelar el aguacate, hacer rodajas finas y ponerle limón.
Cortar una rodaja de queso fresco, poner encima salmón, aguacate y canónigos, esta es la primera capa, y para la segunda lo mismo, capa de queso, salmón, aguacate y canónigos. Cubrir con la última capa de queso fresco. Espolvorear con pimienta negra molida y chorro de aceite.

PARRILLADA DE VERDURAS

Llega la famosa "operación bikini" y hemos decidido hacer cenas ligeras. Para hoy tenemos unas ricas verduras a la plancha. De lo todo lo que puse, mi favorito es el calabacín, el espárrago verde y los champiñones.

PIZZA DE ATUN CON AYUDANTE

El sábado de carnaval, mi pequeño se disfrazó de  Master chef junior, y por la tarde dijo que quería hacer "masa", así que nos pusimos manos a la obra y nos salió una masa de pizza fabulosa, no sé si fue el ayudante... pero la masa estaba riquísima.Por encima le puse tomate, queso, atún, gambas, aceitunas negras y orégano. La pena es que el cocinero no la pruebe.

RAVIOLI DE LANGOSTINO

Hace mucho tiempo preparé unos espaguettis de pasta fresca, y siguiendo esta receta me puse con las manos en la masa (nunca mejor dicho) y salió algo parecido a los raviolis. No tengo la herramienta necesaria para cortar, lo hice con un vaso, por eso la presentación no es muy buena, pero he de decir que de sabor sí que estaban ricos.
Para la masa, puse harina en forma de volcán, añadí pizca de sal, un poco de aceite y 2 huevos. Mezclar bien y dejar reposar unas horas. Con mucha paciencia estirar bien la masa y cortarla como más os guste para hacer el ravioli.
Previamente, puse en una cazuela aceite con ajo picado y añadí los langostinos. Una vez que cambiaron de color, los saqué y los pelé. Los langostinos los reservé y las cáscaras las añadí en la aceite de haberlos freído y añadí nata. Dejé reducir y trituré con la batidora, luego lo pasé por el chino para que quedara mas fino.
Los langostinos los partí y con paciencia me puse a rellenar los raviolis. En una cazuela con abundante agua hirviendo, añadí la pasta fresca unos 3 minutos. Sacar las pasta y añadir la salsa de las langostino.

EMPANA DE BACALAO Y PASAS

Tenía muchas ganas de comer esta empanada y por fin, este fin de semana me puse con las manos en la masa. Compré unos trozos e bacalao que tuve que poner en remojo y luego hacerlo migas, ya que en la tienda no le quedaba bacalao desmigado, pero no me importó.
Hice un refrito con bastante cebolla, el bacalao, pimiento del piquillo y las pasas y un poco de tomate frito casero. Con el aceite sobrante del refrito lo puse en un vaso para incorporarlo en la masa.
Para la masa puse harina en un bol, hice un agujero en el medio y añadí 2 huevos, levadura, sal, agua tibia y la aceite del refrito. Amasé bien y deje reposar una hora.
Al pasar dicho tiempo me puse a montarla, tuve un ayudante el que me la pintó con huevo batido y a la vez me aplastaba las bolas de masa que había hecho yo tan redondas, pero bueno...
Fue muy bien aceptada a la hora de comerla, les gustó a todos.

ENSALADA CON SALDA DE YOGURT

He probado una ensalada nueva y nos ha gustado, quizás debería de haber puesto mas salsa, pero será en la próxima vez, porque la volveré hacer.
Para la salsa puse un yogurt natural, unas gotas de limón, pizca de sal y de pimienta. Todo ésto bien batido.
Para la ensalada piqué lechuga, manzana, dados de jamón cocido y una nueces.
Es una mezcla sorprendente, seguro que os gusta.

TARTA EN FORMA DE TORTUGA

Que fácil me resultó hacerla y de comerla!!!!
Utilicé:
2 brazos de gitano
1 bote de 500 de nata de montar
1 tableta de chocolate de postres
panecillos de leche.

Primero forré el molde con film y puse el brazo de gitano cortado en trozos de 1cm más o menos. Deshacer el chocolate y una vez templado añadirlo a la nata bien montada, seguir batiendo un poco más. Incorporar el muuusss de chocolate encima del brazo de gitano y tapar con otros trozos de brazo. Dejar reposar unas 2-3 horas en el frigo. Antes de servirlo cortar los panecillos de manera que parezca la cara, cola y patas. Es muy simpática!!!

NISCALOS

Ayer tuve un gran regalo: Níscalos. Hacía mucho tiempo que nos los comía y como no... estaban para chuparse los dedos!!!!.
como eran bastantes, los hice de dos maneras diferentes, unos a la plancha y otros guisados.

A LA PLANCHA: seleccioné los mas pequeños para hacerlos enteros, puse la plancha los eché cuando estaba bien caliente. Machaqué en el mortero ajo y perejil y añadí aceite de oliva. Rociar con el majado los níscalos y dejarlos 5 minutos. Cuando los saqué de la plancha le puse sal de escamas por encima

GUISADOS: en la cazuela puse aceite de oliva con muchos ajos picados y una guindilla. Añadí los níscalos partidos, un poco de pimentón, sal y media pastilla de starlux. comienzan a soltar agua, y una vez que la tengan consumida los tenemos listos para comer.

GRACIAS NURIA.

ROLLITOS DE TORTILLA

INGREDIENTES:

4 huevos

4 lonchas de beicon o jamon

queso tierno

hacer con cada huevo una tortilla francesa tipo creps, en sarte que no se agarre. Poner en el medio de la tortilla un trozo de queso tierno y enrollar la tortilla. Enrollar la tortilla con beicon o jamon, rallarle queso tierno y meter la horno para que se fundan los quesos.

Es una receta de Karlos ARguiñano y está bueníiiisima

RABO

Hay gente que sólo por el nombre ya no lo prueba, y considero que comete un error, ya que la carne que tiene es muy melosa, a las personas que les guste escugullar hueso, se lo recomiendo.

Compré dos rabos de ternera en el carnicero de confianza y los preparé así:

Puse en la olla un chorro de aceite y doré muy bien en rabo, cuando está tostado añadí cebolla picada unos trozos de pimiento rojo y zanahoria, rehogar un momento e incoporar hoja de laurel y tomate maduro pelado y en trocitos, sazonar y cerrar la olla. Al salir el vapor en la posicion dos, lo dejé 15 minutos. Una vez abierta la olla, sacar la carne y la salsa pasarla por la batidora si no os gusta los propezones, yo sólo le aplaté un poco con el tenedor más que nada para que espese un poco. Servir muy caliente, y a disfrutarlo