martes, mayo 24, 2016

LA ZINGARA

21-5-16 cena en el restaurante LA ZINGARA en Santa María del Páramo. Una vez más encantados con todo, la comida, trato y lugar. Para los entrantes unos chipirones, jamón con pan de cristal y el inigualable foie de pato con boletus, yema de huevo y crujiente de jamón. Todo un espectáculo !!!
De segundo para algunos, rabo de ternera en su punto de cocción y perfectamente guisado y para otros un arroz con bogavante. SIN PALABRAS.

lunes, mayo 16, 2016

RELLENITOS

Para éste relleno, sólo hay que hacerle una buena salsa. Viene preparado para meter al horno, primero 40 minutos a 150º y luego 20 minutos más a 180º.
Acepta muchos tipos de condimentos, yo aprovechando mi botella de Pedro Ximenez, hice una reducción y se la añadí por encima, acompañado de una patatas fritas.

miércoles, abril 27, 2016

1ª JORNADA DEL CACHOPO

No se me olvidará la primera vez que comí cachopo, fue en CASA PAQUIN en Perdones, al lado de Avilés, hace años ya. Cuando apareció aquel camarero con esta bandeja y ese filetónnnn puffff.
Estaba riquísimo, hemos ido varias veces más y nunca defrauda, volveremos sin duda.
Este fin de semana los quise hacer yo y este fue el resultado.
Buen filete de ternera, relleno de jamón serrano y queso. Rebozar en harina huevo y pan rallado. Freir y listo!!!

CUMPLEAÑOS FELIZ!!!!

Por mi 39 cumpleaños, nos dedicamos a la barbacoa, ¿a quién no le gusta una buena chuleta o unos gambones bien hechos a las brasas de una leña de roble? Ese chorizo criollo, las tiras de costilla, chuletas o gambones  uuummm....
Para cualquier cumpleaños no puede faltar la tarta, en este caso hice dos postres:
Una base de hojaldre con crema pastelera y frutas variadas y un brazo de gitano con crema.
Al calorcito de la chimenea, pasamos un rato fantástico.



jueves, abril 14, 2016

MUFFINS DE ARANDANOS

4 huevos
250 gr de azúcar
250ml leche
250 ml de aceite suave de girasol
1 sobre de levadura
250 gr de harina
100 gr de almendra molida
arándanos.

Batir los huevos con el azúcar durante unos 4 minutos con las varillas de la batidora. Añadirle la leche, el aceite, la levadura y seguir batiendo. Incorporar la almendra molida y la harina.
Untar con mantequilla los moldes para que se puedan desmoldar fácilmente, yo utilicé unos individuales. Llenar unos 3/4 del molde ya que suben un poco. Echar unos pocos de arándanos en cada molde y meter al horno caliente sobre 20 minutos a 150º . Una vez fríos, sacar del molde.
Realmente un pecado!! que buenas!!!.

CARRILLERA AL PEDRO XIMENEZ

Carrillera
puerro
harina
sal y pimienta
aceite
Pedro Ximenez
Caldo de carne.

Ponerle a la carne sal y pimienta a gusto. Pasar por harina y dorarla en la sartén con aceite. Retirar y reservar. En esa misma aceite, dorar el puerro, añadir el Pedro Ximenez, dejar que evapore el alcohol durante unos minutos y echarle caldo de carne. Colocar la carne en la olla exprés y cubrirla con la salsa previamente pasada por la batidora para no encontrar los trozos de puerro. Tapar y cocinar, dependiendo de la olla el tiempo necesario, en mi caso fueron 30 minutos. Transcurrido el tiempo, abrir la olla y dejar a fuego lento unos 15 minutos para que espese un poco la salsa.
Servir calentita acompañada de unas buenas patatas fritas o ensalada.

viernes, abril 08, 2016

FLORES DE HOJALDRE Y MANZANA

Hojaldre cuadrado
manzana roja
canela
mermelada

Cortar la tira de hojaldre en tiras largas. Cortar la manzana sin perlar en trozos finos y colocarla sobre la tira de hojaldre, que sobresalga un poco. Poner un poco de mermelada en la base de las manzanas y la canela. Doblar el hojaldre hacia arriba, y enrollar de tal manera que quede un rollo. Colocarlo sobre una flanera individual o molde similar y meter al horno hasta que esté dorada.
Cuidado que la manzana si sobresale mucho se puede quemar.
Ha sido la primera vez y la presencia no quedó muy allá, hay que mejorar.