TARTA DE QUESO

INGREDIENTES:
250 gr. de queso fresco
3 huevos
3 cucharadas de maicena
3 yogur natural sin azúcar
8 cucharadas e azúcar

Para la base:
galleta molida
mantequilla.

Hacer una masa con la gallega molida y la mantequilla y ponerla de base en el molde. El resto de los ingredientes batirlos todos añadirlo al molde y meterlo al horno.

Muy fácil!!!

DE NUEVO EN CASA ANICETO

Este fin de semana hemos vuelto a visitar a nuestros amigos de Casa Aniceto. Tuvimos una velada en familia de lo mas agradable y cenamos fabulosamente. Esta vez quiero destacar el pulpo que cené, en su punto justo de cocción para ser terminado en la plancha, todavía recuerdo su sabor al comerlo. Señalar también el bacalao con su gamba y patatas. Dejo las fotos para que los podáis ver, pero eso sí.... para probarlo os recomiendo que visitéis este restaurante de comida casera.

LEMON PIE

Gracias a mi amigo José María Merinero, que me pasó esta receta  y por supuesto la masa quebrada no tiene nada que ver, estaba muy buena, al igual que la crema de limón.
Pasta quebrada:
300 gr de harina
125 mantequilla punto pomada
70 cc de agua
pizca de sal
pizca e azúcar
unas gotas de vinagre (para que quede crujiente)
Simplemente mezclarlo todo amasarlo bien. Extenderlo en el molde y al horno.

Para la crema de limón:
500 gr de leche condensada
200 gr de zumo de limón
hojas de gelatina
Calentar el zumo de limón y añadir la gelatina, remover hasta que la gelatina desaparezca. Mezclar con la leche condensada y poner esta mezcla sobre la pasta quebrada.

Merengue italiano:
100ml de agua
150 de azúcar
3 claras
hacer un almíbar, se pone el agua en un cazo y añadir la azúcar sin remover. Dejar a fuego medio unos 10 o 15 minutos, hasta que pongas una gota en la encimera y se quede en una bola esa gotita.
Ir montando las claras y cuando ya casi estén, añadir el almíbar un poco caliente y seguir batiendo hasta conseguir un merengue que no se caiga.

Luego la decoración corre a cargo de cada persona, yo le hice picos y lo gratiné.

TARTA CON CREMA DE NARANJA

uuuiiiiihhhh!!!! dos segundos más y me quedo sin tarta!!!! a puntito de quemarse.
Pero no sabía a quemado, al contrario, estaba riquísima.
Es la primera vez que compro masa quebrada, la compre en el mercadona y considero que estaba un pelín salada.
lo que nos fascinó mucho fue la crema de naranja, muy fácil de hacer y muy rica de sabor, os cuento:
Puse la masa quebrada en molde con legumbres para que no suba, y metí al horno. Una vez cocinada, dejar enfriar y desmoldar.
para hacer la crema de naranja utilicé:
400ml de zumo de naranja recién exprimido
60 gr de maicena
8 huevos
200 gr de azúcar.
Mezclar todo bien y poner al baño maría hasta que espese. Dejar templar y añadirlo en la masa quebrada.
Para la decoración quise estrenar una manga pastelera, con la mala suerte que no la puede abrir para meter la boquilla que quería, así que hice merengue lo puse encima de la crema de naranja (una vez fría) y lo metí al horno a gratinar, pero.... cuidadín que se que quema!!!!!

PARRILLADA DE VERDURAS

Llega la famosa "operación bikini" y hemos decidido hacer cenas ligeras. Para hoy tenemos unas ricas verduras a la plancha. De lo todo lo que puse, mi favorito es el calabacín, el espárrago verde y los champiñones.

Brownie de chocolate con mousse de fresa

Brownie:
150 gr. de chocolate de postres
200 gr de mantequilla
200 gr de azúcar
80 gr de harina
4 huevos.

mezclar la mantequilla a punto de pomada con la azúcar. Añadir de uno en uno los huevos, cuando estén integrados incorporar la harina y por último el chocolate derretido templado. Mezclar todo bien, poner en molde que se pueda abrir fácilmente y meter en horno hasta que esté hecho (pinchar con el tenedor y cuando no manche hay que sacarlo.

Mousse de fresa:
400 gr de nata para montar
200 gr de fresas
4 hojas de gelatina neutra
50+50 gr de azúcar.

Lavar las fresas, partirlas y batirlas con la batidora hasta que quede una mermelada, añadirle 50 gr de azúcar para endulzar. Poner a hidratar las hojas de gelatina en agua fría durante 4 minutos. Separar un poco de la mezcla de las fresas y poner a calentar en el microondas, sacar la gelatina escurrir y añadir a la mezcla caliente, cuando estén disueltas, añadir al resto de las fresas batidas.
Montar la nata con los 50 gr de azúcar.
Juntar las dos mezclas, las fresas y la nata.

Cobertura de fresa:
200 gr de fresas
4 hojas de gelatina
50 gr azúcar.

lavar y picar las fresas, batirlas bien con la batidora, separar un poco de mezcla y para calentar, hidratar la gelatina, escurrir y disolver en las fresas calientes, añadir resto de batido.

MONTAR:
Una vez frío el brownie, poner el mousse de fresa y luego la cobertura de fresa. Dejar enfriar bien antes de servir, incluso no le va mal un poco de congelador antes de desmoldar.

¡¡¡¡HA COMER!!!

PIZZA DE ATUN CON AYUDANTE

El sábado de carnaval, mi pequeño se disfrazó de  Master chef junior, y por la tarde dijo que quería hacer "masa", así que nos pusimos manos a la obra y nos salió una masa de pizza fabulosa, no sé si fue el ayudante... pero la masa estaba riquísima.Por encima le puse tomate, queso, atún, gambas, aceitunas negras y orégano. La pena es que el cocinero no la pruebe.

MI PRIMER "PIL PIL"

pues sí, me atreví con un "pil pil", tenía bacalao fresco y lo hice de esta manera. Para mí estaba rico, quizá un poco salado, de aspecto, no sé... vosotras me diréis, me quedó como una mayonesa un poco mas líquida.
Puse bastante aceite de oliva con unos ajos en láminas y una cayena, los que saqué antes de meter el bacalao. Lo puse con la piel hacia abajo, ya me dijeron que así suelta mas gelatina pero se desarma más, hay que tener mas cuidado, le dí un hervor y lo saqué para el plato. Para montar la salsa lo hice con un colador, moviendo bien la salsa y el colador para que le entrara aire.
¿que os parece?

RAVIOLI DE LANGOSTINO

Hace mucho tiempo preparé unos espaguettis de pasta fresca, y siguiendo esta receta me puse con las manos en la masa (nunca mejor dicho) y salió algo parecido a los raviolis. No tengo la herramienta necesaria para cortar, lo hice con un vaso, por eso la presentación no es muy buena, pero he de decir que de sabor sí que estaban ricos.
Para la masa, puse harina en forma de volcán, añadí pizca de sal, un poco de aceite y 2 huevos. Mezclar bien y dejar reposar unas horas. Con mucha paciencia estirar bien la masa y cortarla como más os guste para hacer el ravioli.
Previamente, puse en una cazuela aceite con ajo picado y añadí los langostinos. Una vez que cambiaron de color, los saqué y los pelé. Los langostinos los reservé y las cáscaras las añadí en la aceite de haberlos freído y añadí nata. Dejé reducir y trituré con la batidora, luego lo pasé por el chino para que quedara mas fino.
Los langostinos los partí y con paciencia me puse a rellenar los raviolis. En una cazuela con abundante agua hirviendo, añadí la pasta fresca unos 3 minutos. Sacar las pasta y añadir la salsa de las langostino.

EMPANA DE BACALAO Y PASAS

Tenía muchas ganas de comer esta empanada y por fin, este fin de semana me puse con las manos en la masa. Compré unos trozos e bacalao que tuve que poner en remojo y luego hacerlo migas, ya que en la tienda no le quedaba bacalao desmigado, pero no me importó.
Hice un refrito con bastante cebolla, el bacalao, pimiento del piquillo y las pasas y un poco de tomate frito casero. Con el aceite sobrante del refrito lo puse en un vaso para incorporarlo en la masa.
Para la masa puse harina en un bol, hice un agujero en el medio y añadí 2 huevos, levadura, sal, agua tibia y la aceite del refrito. Amasé bien y deje reposar una hora.
Al pasar dicho tiempo me puse a montarla, tuve un ayudante el que me la pintó con huevo batido y a la vez me aplastaba las bolas de masa que había hecho yo tan redondas, pero bueno...
Fue muy bien aceptada a la hora de comerla, les gustó a todos.

ENSALADA CON SALDA DE YOGURT

He probado una ensalada nueva y nos ha gustado, quizás debería de haber puesto mas salsa, pero será en la próxima vez, porque la volveré hacer.
Para la salsa puse un yogurt natural, unas gotas de limón, pizca de sal y de pimienta. Todo ésto bien batido.
Para la ensalada piqué lechuga, manzana, dados de jamón cocido y una nueces.
Es una mezcla sorprendente, seguro que os gusta.

TARTA DE MANZANA

 1 kg de manzanas (6 manzanas)
4 cucharadas de harina
4 cucharadas de maicena
12 cucharadas de azúcar
12 cucharadas de leche
1 sobre de levadura
ralladura de un limón
2 huevos

pelar 4 manzanas y partirlas en trocitos. Incorporar el resto de los ingredientes y pasarlos por la batidora. Poner en la base del monde( de unos 28 cm de diámetro ) mantequilla, y añadir la masa. De las otras dos manzanas restantes, partirlas en rodajas y cubrir la masa. Ponerla en el horno hasta que pinchéis y salga el pincho limpio.

TARTA DE CHOCOLATE

muy fácil y riquíiisima:
1 litro de nata de montar
1 tableta de chocolate con leche de nestle
1 caja para hacer 8 flanes del mercadona.

poner la nata en un cacharro con la tableta de chocolate y el polvo de flan. Dejar que hierva 2 minutos. Si se quiere se puede bañar el molde con caramelo, yo si que lo hice.
verter esta mezcla encima del caramelo y dejar enfriar.
darle la vuelta y a disfrutarla.

FESTIN EN "CASA ANICETO " EN JIMENEZ

El domingo 19 fuimos a comer con unos amigos asturianos a Casa Aniceto en Jimenez de Jamuz, un restaurante nuevo con cocina asturiana. Como otras veces que hemos ido, comimos muy bien, buena calidad, buena cocina, buen ambiente... no se puede pedir mas. Aquí os detallo lo que comimos:

Torto de Maiz con chichas y huevo

Tabla de quesos que contenía 3 tipos de quesos, cabrales, curado y semi presentado con membrillo y nueces.

Chipirones a la plancha.

Longaniza de Avilés con patatas.

de postre nos deleitó con una arroz con feche fabulosa y una tarta de la casa.

Para beber la famosa Sangría de sidra.

Volveremos en breve