PASTA NEGRA

Esta receta me la dió mi amiga Nurita y la verdad es que está muy buena, nunca habia probado la pasta negra y me gustó mucho, no tardaré en repetir.

ingredientes:

pasta negra (comprada en mercadona)

gulas

gambas peladas

salmon ahumado

ajos

aceite

Cocí la pasta normal, con mucha agua, sal y aceite, una vez aldente, escurrir y refrescar con agua fria.

en una sarten con una poca de aceite, añadir unos trozos de ajo hasta dorar, incorporar el salmon las gulas y las gambas y dejar que se hagan un instante.

Incorporar esta mezcla a la pasta por encima.

SEQUILLOS

los sequillos, es una receta antigua de esta zona, son unas pastas tipo polvorón que están super buenos, son tipo los nevaditos.

ingredientes:

1k de manteca de cerdo

6 yemas de huevo

1/4 de k de azucar

1 sobre de royal

2 vasos de vino blanco

harina la que admita

en la manteca a temperatura ambiente, incorporamos las yemas, el azucar, el vino blanco, el royal y la harina. Amasar hasta que la masa no quede pegada en las manos.

extender en la meseta e ir cortando circulos con una taza de cafe. Meter al horno precalentado durante mas o menos 40 minutos, al sacarlos calientes, rebozar en harina mezclada con azucar polvo.

ROSCON A MI MANERA

Cada persona tiene una manera diferente de hacer el roscon, por eso yo le llamo a mi manera y desde luego para mí es el mejor. Lo preparo asi:

ingredientes:

6 huevos

1 bote de nata de 200

2 medidas dell bote de la nata de azucar

3 medidas del bote de la nata de harina

1 sobre de royal

preparacion:

por un lado, bato las yemas de los huevos con el azucar y la nata (tiene que estar todo bien batido, que no se encuentren los granitos del azucar) y añado el roya y la harina poco a poco que se mezcle todo bien.

por otro lado bato muy pero que muy bien las claras a punto de nieve, hasta que no se caigan del batidor.

muy poco a poco incorporo la mezcla de las yemas a la de las claras, siempre con cuchara de madera en sentido envolvente, nunca batiendo ya que las claras se bajarian.pongo mantequilla en un molde, y meto al horno precalentado a unos 160º durante mas o menos 45 minutos.

no hay que abrir el horno hasta casi los 45 minutos si no se baja.

otra aclaracion es que yo no le pongo aceite, ya que pesa y no deja subir la masa.

buen provecho

CROQUETAS DE JAMON

para estas croquetas he utilizado jamon serrano y jamon york.

Hice la bechamel la deje un poco espesa para que se manejen mejor, añado los dos tipos de jamones y dejo enfriar. Pasado el tiempo , hago las formas de las croquetas ayudándome de dos cucharas, rebozo en harina, huevo y pan rallado y se frien. cuidado que no se quemen, a mi alguna se me doró demasiado, pero aún estaban muy buenas.

BUÑUELOS DE VIENTO

hoy es el dia de los buñuelos de viento, y no podia pasar sin hacerlo, necesite todo esto:

para la masa:

1 vaso y medio de agua

50 gr de mantequilla

1 vaso y medio de harina

4 huevos

para la crema pastelera:

1/2 l de leche

3 cucharadas de harina

5 cucharadas de azucar

5 yemas de huevo

aceite para freir

elaboracion de la masa:

pongo el agua y la mantequilla a hervir 2 minutos, añado la harina y los huevos, removiendo bien que no se hagan brumos. en una sarte con mucha aceite, añado cucharadas de esta masa hasta que se doren, saco para papel absorvente para evitar exceso de aceite

para la crema pastelera:

pongo la mitad de la leche a hervir con el azucar. En el resto de la leche añado las yemas y la harina, todo bien batido. cuando hierva la leche añado esta mezcla, removiendo mucho y rápido para que no se abole ni se pege. con esta crema relleno los buñuelos, y decoro con azucar y canela.

ROSQUILLAS

ingredientes:

por cada huevo: dos cuchardas de azucar, una medida de media cascara de huevo de aceite, una pizca de bicarbonato, aguardiente y harina la que admita, para freir aceite de girasol.

en los huevos añado la azucar, mezclo, añado el bicarbonato y el aguardiente, y la harina hasta hacer una masa que no se pege en las manos., se le da la forma con la mano y se frie.